饺子是民俗的年关重头大宴

　　民俗的年关重头大宴——“饺子”

　　1. 面团；高筋面粉、盐、清水。馅料；大虾馅、海参粒、猪肉馅、荸荠碎、盐、鸡精、白胡椒粉、黄酒、香油、葱末、姜末。

　　2. 面粉里放1克盐，用温水合成面团，面团要软一些有筋力才好，然后饧30分钟。

　　3. 把馅料倒入拌盆中，里面先放入胡椒粉、盐和鸡精，放入黄酒和香油搅拌均匀备用。

　　4. 把面团用手搓成长圆条。

　　5. 揪成面剂子，然后擀皮包馅。

　　6. 饺子机包馅时要用手挤饺子比较好吃，然后把挤好的饺子码入盖帘。

　　7. 锅中的水煮沸后放入少许盐，然后下入饺子。

　　8. 用手勺把饺子在锅中推动旋转，然后盖好盖子煮开。

　　9. 锅中把水煮开后，大约煮1分钟，然后往里倒入少许凉水。

　　10. 待水再次煮开便可捞出。

　　11. 捞出后码盘，配以蘸料便可食用。

　　使用高筋面粉制作饺子最好，饺子机面要柔软有筋力吃起来才地道,三鲜馅料，可随意搭配调制，但我感觉，用大虾、海参、猪肉加荸荠调出的馅料最鲜美。